Пьюры — «кровоточащие камни» с морского дна

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень».
Внешне он выглядит как обычный камень, но внутри содержит красную плоть, которую употребляют в пищу в некоторых культурах.

Pyura (Pyura chilensis) — это съедобное морское животное является одним из видов класса асцидий (лат. Ascidiacea), дальнего родственника позвоночных. Пьюра обладает уникальной особенностью: в их крови содержится ванадий, который это существо поглощает из морской воды. В Японии таких асцидий разводят на подводных плантациях, затем собирают и сжигают, получая золу, в которой ванадий содержится в более высокой концентрации, чем в руде некоторых месторождений.

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

Пьюры населяют скалистые участки береговой линии, которые затопляются морской водой во время прилива и осушаются во время отлива. Большие колонии встречаются на побережьях Чили и Перу. Эти существа обладают твердой оболочкой, которая выглядит как естественная каменная структура.

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

Дышат и питаются они через через пару так называемых сифонов. Используя эти сифоны, они фильтруют морскую воду, богатую органическими веществами. Пьюра является хордовым животным, то есть у них есть стержнеобразная опора (хорда), из которой у позвоночных впоследствии развивается позвоночник.

На изображении показана анатомия асцидии, конкретно вида Pyura chilensis.
Организм имеет толстую внешнюю оболочку, называемую туникой.
Внутренние органы включают глотку, кишечник и гонады.
Асцидии являются фильтраторами, всасывая воду через сифоны.

У чилийских берегов пьюра добывается в больших количествах, но до сих пор эффекта «перелова» и снижения популяции не наблюдается. Вероятно, это происходит из-за высокого темпа роста данного вида.

Мясо пьюры — с сильным характерным ароматом йода, а вкус действительно отдаёт металлом. Концентрация ванадия в крови пьюры и в других его оболочках может быть до 10 миллионов раз больше, чем в окружающей морской воде. Это продукт питания с самым большим содержанием металла. Много любителей дайвинга охотятся на него, но чилийские воды в Тихом океане таят в себе много опасностей.

Это блюдо называется Piure (научное название Pyura chilensis), которое представляет собой съедобное морское животное, популярное в Чили.
Оно имеет твердую внешнюю оболочку, напоминающую камень, но внутри находится ярко-красное мясо с очень сильным йодистым вкусом и запахом
Блюдо часто подают сырым с рубленым луком, кинзой и лимоном, либо вареным в составе других блюд.

С гастрономической точки зрения мясо пьюры ароматное и очень вкусное, его употребляют как в сыром, так и вареном виде. Обычно, его режут на мелкие кусочки, добавляют рубленый лук, кинзу и лимон. А вареные пьюры являются частью многих блюд, например, «Рис с нарезанным Piure».

Для разделки Pyura chilensis обычно используют пилу или топор.

Процесс обработки асцидий вида Pyura chilensis, известных также как «живые камни».
Эти морские животные обитают у побережья Чили и Перу, где их добывают как деликатес.
Внешне они напоминают камни, но внутри находятся ярко-красные мягкие ткани, богатые ванадием.
Их употребляют в пищу сырыми с лимонным соком, луком и кинзой, а вкус описывают как специфический, напоминающий йод.

На дне океана обитают амые невероятные и необычные существа. К ним смело можно отнести целый класс асцидий (лат. Ascidiacea), которые являются примитивными личинкохордовыми (Urochordata) или оболочниками.

Pyura chilensis известно тем, что накапливает в крови высокую концентрацию металла ванадия, из-за чего его мясо имеет характерный йодистый и металлический привкус.

Всего в мире подтип Gang urochordate насчитывает около 1250 видов всевозможных асцидий. И названия они имеют самые экзотические: ромашка, морской шприц, ананас (прозванный так за форму тела, напоминающую обычный ананас), стеклянные лампы, морской баклажан и другие. А в прибрежных районах китайской провинции Шаньдун водятся асцидии, получившие название «морские груди».

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень».

сли дотронуться до некоторых асцидий пальцами, то в ответ последует мощный напор воды из всех отверстий. Это происходит с такой силой, как будто одновременно делаются инъекции из нескольких шприцов. Вот за эту необычную способность они и получили свое название – «морской шприц». После мощного выброса воды асцидии еще продолжают находиться в возбужденном состоянии, при этом их тела становятся мягкими, теряют свою форму и напоминают тряпочки, болтающиеся за счет течения.

Pyura chilensis

С некоторыми из этих примитивных животных можно повстречаться в приливной зоне океанов и морей, а до некоторых придется добираться на самую глубину. Взрослые особи ведут оседлый образ жизни, прочно прикрепляясь к поверхности морского дна, камней, ракушек, приживаются они и на днищах судов или на панцирях / спинах других морских обитателей, например, крабов. Асцидии могут селиться по одиночке и целыми группами.

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

Основной пищей для асцидий, помимо животных и растительных отходов, которые они извлекают из водяной взвеси, является планктон. Тело животных покрыто оболочкой (мантией), имеющей кожистую или хрящевую структуру. Этой мантией асцидии и соприкасаются с различными поверхностями.

На фото представлены морепродукты, в том числе чилийские асцидии (Pyura chilensis), известные как «живые камни» из-за своего внешнего вида.
Они считаются деликатесом в Чили и Перу, а их мясо имеет красноватый оттенок.
На снимке также видны мидии, гребешки и креветки на рыбном рынке.

На концах мантии имеется пара бахромчатых отверстий, а сами асцидии чаще всего вытягиваются в виде трубок разной конфигурации в зависимости от вида. Одно отверстие служит для всасывания воды, из которой асцидии одновременно извлекают питание и кислород, а другое — выходное, служит для выведения отработанных материалов. Внутри оболочки находится тело асцидий, состоящее из тонкокожего жаберного мешка, пронизанного сосудами и многочисленными расщелинами. Вся внутренняя поверхность покрыта ресничками.

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

Вода поступает через одно отверстие, и наполняет жаберный мешок, затем через щели попадает в пространство (клоаку), которое как сообщающийся сосуд имеет выход к другому отверстию — кишечному каналу, находящемуся снизу жаберного мешка. Образующая завитки кишка также открывается в клоаке. Есть у асцидий и сердце, расположенное сзади кишки.

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

Все асцидии гермафродиты, но яйца, сбрасываемые прямо в воду, получают коллективное оплодотворение. Яйца, выводятся через клоаку, а зародыши уже в воде претерпевают метаморфозы. Сначала вылупившиеся личинки отправляются в свободное плавание, пока не отыщут место, где можно «осесть» до конца жизни.

Новорожденные асцидии похожи на головастиков: имеют глаза и пузырь, в котором находится что-то похожее на зарождающийся мозг. Но этот мозг у взрослой особи не развивается, а пропадает и на его месте остается только узел нервных окончаний (ганглий). Кроме того, у личинки имеется хорошо развитый хвост, который позволяет им менять направление движения. Тем не менее, спустя несколько часов после выброса, передний конец тела постепенно претерпевает изменения, и, закрепившись на каком-нибудь объекте, молодая асцидия окончательно превращается во взрослую особь, а хвост постепенно уменьшается и полностью исчезает.

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

Pyura chilensis, морской организм, известный как «живой камень»

🔷 Piure Harvesting